2026/11/02 11:07
福岡県新宮町の日本茶専門店、銘茶の里 森尾園です。
「煎茶を淹れるとき、お湯の量はどれくらい？」というご質問をよくいただきます。
Hello from Meicha no Sato Morioen, a Japanese tea shop in Shingu, Fukuoka.
We are often asked how much water to use when brewing sencha.
We are often asked how much water to use when brewing sencha.
今回は、全国茶生産団体連合会が紹介している目安をもとに、急須での煎茶の入れ方をご紹介します。
This time we show you how to brew sencha in a kyusu teapot, based on the guidelines of the National Federation of Tea Producers' Associations.
※イメージ写真 / Image for illustration
お湯の量・温度・時間の目安
全国茶生産団体連合会の目安では、一人分の普通煎茶は、茶葉2gに対してお湯の量は60〜90mlです。
上級の煎茶は70℃のお湯60mlで2分ほど、普通の煎茶は90℃のお湯90mlで1分ほどとされています。
上級の煎茶は70℃のお湯60mlで2分ほど、普通の煎茶は90℃のお湯90mlで1分ほどとされています。
According to the National Federation of Tea Producers' Associations, one serving of regular sencha uses 2 g of leaves and 60–90 ml of water.
High-grade sencha is brewed with 60 ml of water at 70°C for about two minutes, and regular sencha with 90 ml at 90°C for about one minute.
High-grade sencha is brewed with 60 ml of water at 70°C for about two minutes, and regular sencha with 90 ml at 90°C for about one minute.
深蒸し煎茶は、茶葉2gにお湯90ml、90℃で30秒ほどと、短めの時間が目安です。
急須は茶こし付きのものがすすめられています。
急須は茶こし付きのものがすすめられています。
For fukamushi sencha, the guide is 2 g of leaves and 90 ml of water at 90°C for a shorter time, about 30 seconds.
A kyusu with a built-in strainer is recommended.
A kyusu with a built-in strainer is recommended.
同連合会では、これらはあくまで目安で、こだわりすぎずに好みに合わせて淹れるのも楽しい飲み方だとしています。
The federation also notes that these are only guidelines, and that brewing to your own taste is part of the enjoyment.
茶葉2gはどれくらい？
はかりがないときは、スプーンを目安にすると便利です。
農研機構の紹介では、煎茶3gはティースプーンに山盛り1杯が目安とされています。
農研機構の紹介では、煎茶3gはティースプーンに山盛り1杯が目安とされています。
If you do not have a scale, a spoon is a handy guide.
NARO notes that 3 g of sencha is about one heaped teaspoon.
NARO notes that 3 g of sencha is about one heaped teaspoon.
一人分の2gなら、ティースプーンに軽く1杯ほどを目安に、色や香りを見ながら調整してみてください。
For a 2 g serving, start with about one level teaspoon and adjust while watching the colour and aroma.
急須での煎茶の入れ方
1. 急須にお湯を入れて少し冷まし、そのお湯を湯のみの八分目くらいまで注いで、適温になるまでさらに冷まします。
急須に残ったお湯は捨てます。
急須に残ったお湯は捨てます。
1. Pour hot water into the kyusu and let it cool a little, then pour it into the cups until they are about 80% full and let it cool further to the right temperature.
Discard any water left in the kyusu.
Discard any water left in the kyusu.
先にお湯を急須と湯のみに入れるのは、お茶が冷めにくくなること、お湯を適温に冷ませること、お湯の量を量れることが理由です。
Pouring the water into the kyusu and cups first keeps the tea from cooling, brings the water to the right temperature and measures the amount.
2. 急須に茶葉を入れます。
少ない人数分のときは、茶葉を多めにするのがコツです。
少ない人数分のときは、茶葉を多めにするのがコツです。
2. Put the tea leaves in the kyusu.
When brewing for just a few people, use a little more tea.
When brewing for just a few people, use a little more tea.
3. 適温になった湯のみのお湯を急須に入れ、ふたをして1分ほど待ちます。
深蒸し煎茶なら30秒ほどが目安です。
深蒸し煎茶なら30秒ほどが目安です。
3. Pour the cooled water from the cups into the kyusu, put the lid on and wait about one minute.
For fukamushi sencha, about 30 seconds.
For fukamushi sencha, about 30 seconds.
4. 湯のみに少しずつ順番に注ぎ分ける「回し注ぎ」で、濃さと量をそろえます。
最後の一滴まで注ぎきるのがポイントです。
最後の一滴まで注ぎきるのがポイントです。
4. Pour a little into each cup in turn, going back and forth, so the strength and amount are even.
The key is to pour out every last drop.
The key is to pour out every last drop.
二煎目もおいしく
急須にお湯を残さないように注ぎきると、二煎目もおいしくいただけます。
二煎目は急須を軽くゆすって茶葉を平らにしてからお湯を入れ、30秒ほどで注ぎます。
二煎目は急須を軽くゆすって茶葉を平らにしてからお湯を入れ、30秒ほどで注ぎます。
If you pour out all the water, the second infusion will also taste good.
For the second infusion, gently shake the kyusu to level the leaves, add hot water and pour after about 30 seconds.
For the second infusion, gently shake the kyusu to level the leaves, add hot water and pour after about 30 seconds.
お茶に合う水
水道水を使うときは、数分間しっかり沸騰させると、カルキのにおいが取れるとされています。
一度沸騰させてから、適温まで冷まして使いましょう。
一度沸騰させてから、適温まで冷まして使いましょう。
If you use tap water, boiling it fully for a few minutes is said to remove the chlorine smell.
Boil it once, then let it cool to the right temperature.
Boil it once, then let it cool to the right temperature.
ミネラルウォーターを使う場合は、硬度100以下の軟水を選ぶのがすすめられています。
If you use bottled water, soft water with a hardness of 100 or less is recommended.
冷たい煎茶を楽しむなら
全国茶生産団体連合会では、水出しの煎茶を、茶葉15gに水1リットルを加えて軽くかき混ぜ、1時間ほど置く方法で紹介しています。
寝る前に冷蔵庫に入れておけば、翌朝には冷えた水出し緑茶ができているそうです。
寝る前に冷蔵庫に入れておけば、翌朝には冷えた水出し緑茶ができているそうです。
The National Federation of Tea Producers' Associations describes cold-brew sencha as 15 g of leaves stirred lightly into 1 litre of water and left for about an hour.
If you put it in the fridge before bed, chilled cold-brew green tea will be ready the next morning.
If you put it in the fridge before bed, chilled cold-brew green tea will be ready the next morning.
家庭で作った水出しの煎茶は、作った日に飲むよう案内されています。
すぐに冷たいお茶を飲みたいときは、70〜80℃のお湯で濃いめに淹れて、氷を入れたグラスに注ぐ方法も、東京都茶協同組合が紹介しています。
すぐに冷たいお茶を飲みたいときは、70〜80℃のお湯で濃いめに淹れて、氷を入れたグラスに注ぐ方法も、東京都茶協同組合が紹介しています。
Homemade cold-brew sencha should be drunk on the day it is made.
If you want cold tea right away, the Tokyo Tea Cooperative also suggests brewing it strong with water at 70–80°C and pouring it over a glass of ice.
If you want cold tea right away, the Tokyo Tea Cooperative also suggests brewing it strong with water at 70–80°C and pouring it over a glass of ice.
八女の煎茶について
八女は、福岡県の南部にあるお茶の産地です。
福岡県茶業振興推進協議会によると、福岡県の茶の栽培面積のうち約9割が八女地域にあります。
福岡県茶業振興推進協議会によると、福岡県の茶の栽培面積のうち約9割が八女地域にあります。
Yame is a tea-growing region in the south of Fukuoka Prefecture.
According to the Fukuoka Tea Promotion Council, about 90% of the prefecture's tea-growing area is in the Yame region.
According to the Fukuoka Tea Promotion Council, about 90% of the prefecture's tea-growing area is in the Yame region.
「八女茶」は、特許庁の地域団体商標にも登録されています。
森尾園の創業者は八女・星野村の出身で、今も八女のお茶を中心にご紹介しています。
森尾園の創業者は八女・星野村の出身で、今も八女のお茶を中心にご紹介しています。
"Yame-cha" is also registered as a regional collective trademark with the Japan Patent Office.
Morioen's founder was born in Hoshino Village in Yame, and Yame tea is still at the heart of what we offer.
Morioen's founder was born in Hoshino Village in Yame, and Yame tea is still at the heart of what we offer.
森尾園の煎茶で試してみませんか
八女特上煎茶は、手ごろな価格でおいしいと人気の、福岡のお茶処・八女の特上煎茶です。
さらりとした飲み口ながら味わいは濃く、後味も楽しめると、お茶好きの方に愛用されています。
さらりとした飲み口ながら味わいは濃く、後味も楽しめると、お茶好きの方に愛用されています。
Yame Premium Sencha comes from Yame, Fukuoka's renowned tea region, and is popular for its great taste at a reasonable price.
It is light on the palate yet full of flavour, with a finish loved by tea enthusiasts.
It is light on the palate yet full of flavour, with a finish loved by tea enthusiasts.
嬉野煎茶は、佐賀県嬉野産の煎茶です。
嬉野茶はあっさりとした味わいで、ファンの多いお茶のひとつです。
嬉野茶はあっさりとした味わいで、ファンの多いお茶のひとつです。
Ureshino Sencha comes from Ureshino in Saga.
Ureshino tea has a light, clean taste and many devoted fans.
Ureshino tea has a light, clean taste and many devoted fans.
▶ 嬉野煎茶 80g
茎茶の白折は、煎茶とは違う目安で淹れます。
白折の入れ方は、こちらの記事でご紹介しています。
白折の入れ方は、こちらの記事でご紹介しています。
Shiraore stem tea is brewed differently from sencha.
See this article for how to brew shiraore.
See this article for how to brew shiraore.
店舗のご案内
森尾園の店舗では、粉末茶の試飲と販売を行っています。
お茶の淹れ方で迷ったときも、店頭でお気軽にお尋ねください。
お茶の淹れ方で迷ったときも、店頭でお気軽にお尋ねください。
At the Morioen shop, we offer tastings and sales of our powdered tea.
If you are unsure how to brew your tea, feel free to ask us in the shop.
If you are unsure how to brew your tea, feel free to ask us in the shop.
〒811-0121 福岡県糟屋郡新宮町美咲2-6-2
営業時間 9:00〜18:00（土・日・祝日定休）
営業時間 9:00〜18:00（土・日・祝日定休）
2-6-2 Misaki, Shingu, Kasuya, Fukuoka 811-0121
Open 9:00–18:00 (closed Sat, Sun & national holidays)
Open 9:00–18:00 (closed Sat, Sun & national holidays)
