2026/11/02 09:12
福岡県新宮町の日本茶専門店、銘茶の里 森尾園です。
今回は、白折茶（しらおれちゃ）の入れ方をご紹介します。
Hello from Meicha no Sato Morioen, a Japanese tea shop in Shingu, Fukuoka.
This time we explain how to brew shiraore tea.
白折は、お茶の茎を中心に集めた「茎茶」の一種です。
「お湯は何度くらい？」「何分待てばいいの？」という疑問に、順番にお答えします。
Shiraore is a type of kukicha, or stem tea, made mainly from tea stems.
We answer common questions such as "How hot should the water be?" and "How long should I wait?"
白折そのものの特徴や、荒茶から生まれる流れについては、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
For more about shiraore itself and how it comes from aracha, please see this article.
※イメージ写真 / Image for illustration
まずは早見表：白折茶の入れ方の目安
最初に、目安をまとめておきます。
細かい理由は、このあと順番にご説明します。
First, here is a quick summary.
We explain the reasons step by step below.
- お湯の温度：85〜90℃（ポットのお湯くらい。森尾園がおすすめする玉露白折の温度）
- 茶葉の量：1人分3gほど（ティースプーン1杯程度）
- お湯の量：1人分100〜130mlほど
- 抽出時間：まず1分ほどで味を見て、お好みで2〜3分まで
- Water temperature: 85–90°C (about the temperature of water from a hot-water pot; what Morioen recommends for Gyokuro Shiraore)
- Leaves: about 3 g per person (roughly one teaspoon)
- Water: about 100–130 ml per person
- Steeping time: taste after about 1 minute, then extend up to 2–3 minutes to your liking
茶葉・お湯の量・時間は、一般的な目安をもとにしています。
全国茶生産団体連合会の目安では、茎茶は1人分で茶葉3g、お湯130ml、2〜3分とされています。
The leaf amount, water amount and time are based on general guidelines.
The National Federation of Tea Producers' Associations suggests 3 g of leaves, 130 ml of water and 2–3 minutes per person for stem tea.
ただし、お茶の淹れ方は資料やお店によって幅があります。
濃さは好みで変わるので、短めから試して、ちょうどよいところを見つけてください。
However, brewing guides vary from source to source and shop to shop.
Taste is personal, so start on the short side and find what suits you.
玉露白折は「ぬるめ」でなくて大丈夫
玉露は、ぬるめのお湯でゆっくり淹れるのが一般的です。
全国茶生産団体連合会の目安でも、上級の玉露は50℃で2分30秒ほどとされています。
Gyokuro is usually brewed slowly with cooler water.
The National Federation's guide suggests about 50°C for 2 minutes 30 seconds for high-grade gyokuro.
一方、森尾園の玉露白折は少し違います。
商品ページでは、ポットのお湯（85〜90℃）くらいで淹れるとおいしく味わえる、とご案内しています。
Morioen's Gyokuro Shiraore is a little different.
On the product page, we explain that it tastes best brewed at about 85–90°C, straight from a hot-water pot.
湯冷ましに時間をかけなくてよいので、毎日のお茶として手軽に淹れられます。
朝の一杯や、食後のお茶にも気軽にどうぞ。
You don't need to spend time cooling the water, so it is easy to brew every day.
Enjoy it casually in the morning or after a meal.
お湯での入れ方（手順）
1. 急須に茶葉を入れます。1人分3gほどが目安です。
2. 85〜90℃ほどのお湯を注ぎ、ふたをして待ちます。
3. まずは1分ほどで、少し味を見てみましょう。
4. 湯のみに少しずつ回し注ぎし、最後の一滴まで注ぎ切ります。
1. Put the leaves in the teapot, about 3 g per person.
2. Pour in water at about 85–90°C, put the lid on and wait.
3. Taste after about one minute.
4. Pour a little at a time into each cup in turn, down to the last drop.
回し注ぎをすると、それぞれの湯のみの濃さがそろいます。
急須にお湯を残さないのが、二煎目もおいしく淹れるコツです。
Pouring in turn evens out the strength between cups.
Leaving no water in the teapot helps the second infusion taste good too.
二煎目は、お湯を注いで30秒ほどが目安とされています。
一煎目との味わいの違いも、楽しんでみてください。
For the second infusion, about 30 seconds after adding hot water is a common guide.
Enjoy how its taste differs from the first.
水出しの入れ方
森尾園の玉露白折は、水出しにもおすすめしているお茶です。
暑い日や、すっきり飲みたいときに試してみてください。
We also recommend Morioen's Gyokuro Shiraore for cold brewing.
Try it on hot days or when you want something refreshing.
日本茶業中央会なども協賛する日本茶の普及リーフレットでは、水1000mlに茶葉約10gが目安とされています。
フィルターや茶こし付きのボトルに入れて、冷蔵庫で2〜3時間ほどゆっくり抽出します。
A Japanese tea promotion leaflet, supported by the Japan Tea Central Association and others, suggests about 10 g of leaves per 1,000 ml of water.
Put them in a bottle with a filter or strainer and let it steep slowly in the refrigerator for about 2–3 hours.
同じリーフレットでは、水出しは低温で抽出するため、渋みや苦みが出にくく、甘くまろやかなお茶になると紹介されています。
お湯で淹れたときとの味わいの違いも、ぜひ比べてみてください。
The same leaflet explains that because cold brewing extracts at a low temperature, the tea is less astringent and bitter, with a sweet, mellow taste.
Compare it with the hot-brewed cup.
茶葉をお茶用のパックに入れておくと、あとで取り出しやすくなります。
作ったお茶は冷蔵庫で保存し、1日以内に飲み切りましょう。
Putting the leaves in a tea bag makes them easier to take out later.
Keep the brewed tea in the refrigerator and drink it within a day.
すぐに冷たいお茶を飲みたいときは、茶葉を少し多めにして濃いめに淹れ、氷を入れたグラスに注ぐ方法もあります。
氷が溶けるにつれて、ちょうどよい濃さになっていきます。
If you want cold tea right away, brew it a little stronger with more leaves and pour it over a glass of ice.
As the ice melts, the tea settles to a good strength.
急須がないときは粉末茶で
急須がない日や、もっと手軽に楽しみたいときは、粉末茶という方法もあります。
森尾園では、八女玉露白折を自社の石臼で挽いた粉末茶をお作りしています。
On days without a teapot, or when you want something even easier, powdered tea is an option.
At Morioen, we make a powdered tea by grinding Yame Gyokuro Shiraore in our own stone mill.
お湯や水に混ぜるだけで、白折の味わいを楽しめます。
30g入りは、湿気や移り香を防ぐチャック付きの袋です。
Just mix it into hot or cold water to enjoy the taste of shiraore.
The 30 g bag is resealable to keep out moisture and odours.
茶葉で淹れるか、水出しにするか、粉末で手軽に楽しむか。
その日の気分に合わせて、白折茶の入れ方を選んでみてください。
Brew it from the leaves, cold-brew it, or enjoy it easily as powder.
Choose how to make your shiraore to suit your mood that day.
店舗のご案内
森尾園の店舗では、お茶の試飲と販売を行っています。
白折茶の味わいを、ぜひ店頭でお試しください。
At the Morioen shop, we offer tea tastings and sales.
Please come and try our shiraore in store.
〒811-0121 福岡県糟屋郡新宮町美咲2-6-2
営業時間 9:00〜18:00（土・日・祝日定休）
2-6-2 Misaki, Shingu, Kasuya, Fukuoka 811-0121
Open 9:00–18:00 (closed Sat, Sun & national holidays)
