読みもの

福岡県新宮町の日本茶専門店、銘茶の里 森尾園です。
今回は、当店でも人気の「玉露白折（ぎょくろしらおれ）」についてご紹介します。

Hello from Meicha no Sato Morioen, a Japanese tea shop in Shingu, Fukuoka.
This time we introduce one of our popular teas, Gyokuro Shiraore.

「白折ってどんなお茶？」「玉露と同じように淹れればいいの？」
そんな疑問に、八女茶の白折を例にお答えします。

"What kind of tea is shiraore?" "Should I brew it the same way as gyokuro?"
We answer these questions using Yame shiraore as an example.

※イメージ写真 / Image for illustration

白折（しらおれ）とは、お茶の仕上げ工程で選り分けられた、茎や葉柄を多く含む「茎茶」のことです。
茎茶には「棒茶」「雁ヶ音（かりがね）」など、地域やお店によってさまざまな呼び名があります。

Shiraore is a type of stem tea, made mostly from the stems and leaf stalks sorted out while finishing tea.
Stem tea goes by many names depending on the region and shop, such as bocha and karigane.

なかでも玉露や上級煎茶の茎から作られる茎茶は、「雁ヶ音」や「白折」と呼ばれることが多いといわれます。
「白折」は、主に九州や北陸で使われる呼び名とされています。

Stem tea made from gyokuro or high-grade sencha is often called karigane or shiraore.
The name shiraore is said to be used mainly in Kyushu and Hokuriku.

白折は、農家で作られた「荒茶」を選別する過程で生まれます。
荒茶から煎茶になる葉の部分を選り分けると、茎の部分が白折として残るのです。

Shiraore is born while sorting aracha, the unrefined tea made by farmers.
When the leaf that becomes sencha is sorted out, the stems remain as shiraore.

茎や粉などの「出物（でもの）」は、一般に荒茶の2割ほどといわれます。
限られた量しかとれないことも、白折の特徴のひとつです。

By-products such as stems and fine particles are generally said to make up about 20% of aracha.
Being available only in limited amounts is one of shiraore's characteristics.

玉露白折は、その名のとおり玉露の茎から生まれるお茶です。
福岡県の八女は高級玉露の産地として知られ、玉露は八女市の山間部で作られています。

Gyokuro Shiraore, as the name suggests, comes from the stems of gyokuro.
Yame in Fukuoka is known for producing high-grade gyokuro, which is grown in the mountainous areas of Yame City.

森尾園の「八女玉露白折（茎茶）」は、八女の玉露白折に煎茶をブレンドして仕上げたお茶です。
量産できない限定品で、内容量は130g、賞味期限は約360日です。

Morioen's Yame Gyokuro Shiraore blends shiraore from Yame with sencha.
It is a limited tea that cannot be mass-produced, sold in 130 g bags with a best-before of about 360 days.

玉露白折は、甘みがあって苦みが少なく、飲みやすいお茶といわれています。
玉露の風味と茎茶ならではの甘みを、普段使いで気軽に楽しめるのが魅力です。

Gyokuro Shiraore is said to be easy to drink, with sweetness and little bitterness.
Its appeal is that you can casually enjoy the flavour of gyokuro and the sweetness of stem tea every day.

※在庫状況は商品ページでご確認ください。

福岡県で作られるお茶は、「八女茶（やめちゃ）」と呼ばれています。
福岡県茶業振興推進協議会によると、甘くてコクがあり、旨みの強いお茶が八女茶の特徴とされています。

Tea produced in Fukuoka Prefecture is called Yame tea.
According to the Fukuoka Tea Promotion Council, Yame tea is known for being sweet, full-bodied and rich in umami.

八女茶の歴史は古く、1423年に栄林周瑞（えいりんしゅうずい）禅師が茶の種子と製茶の技法を伝えたのがはじまりとされています。
600年以上続く茶どころの白折を、ぜひ味わってみてください。

Yame tea has a long history, said to have begun in 1423 when the Zen monk Eirin Shuzui brought tea seeds and tea-making techniques.
Please enjoy shiraore from a tea region with more than 600 years of history.

玉露はぬるめのお湯で淹れるのが一般的ですが、玉露白折は少し違います。
森尾園では、ポットのお湯くらいの温度、85〜90℃ほどで淹れることをおすすめしています。

Gyokuro is usually brewed with cooler water, but Gyokuro Shiraore is a little different.
At Morioen, we recommend brewing it at about 85–90°C, roughly the temperature of water from a hot-water pot.

湯冷ましに時間をかけなくてよいので、毎日のお茶として手軽に淹れられます。
忙しい朝や食後の一杯にもぴったりです。

Since you don't need to spend time cooling the water, it is easy to brew as an everyday tea.
It is perfect for a busy morning or after a meal.

茶葉とお湯の量は、一般的な茎茶の目安として、茶葉5gにお湯80〜130ml（2杯分ほど）とされています。
抽出時間は30〜60秒ほどが目安です。

As a general guide for stem tea, about 5 g of leaves to 80–130 ml of water (around two cups) is commonly suggested.
Steep for about 30–60 seconds.

お湯の温度が高いときは短めに、低めのときは長めに抽出すると、味のバランスがとりやすくなります。
最後の一滴まで注ぎ切り、急須にお湯を残さないのがおいしく淹れるコツです。

Use a shorter steep with hotter water and a longer one with cooler water to keep the taste balanced.
Pour out every last drop and leave no water in the teapot for the best results.

参考までに、全国茶生産団体連合会の目安では、上級の玉露は一人分で茶葉3gにお湯20ml、50℃で2分30秒ほどとされています。
同じ玉露から生まれるお茶でも、玉露白折はずっと気軽に淹れられることがわかります。

For reference, the National Federation of Tea Producers' Associations suggests 3 g of leaves to 20 ml of water at 50°C for about 2 minutes 30 seconds for high-grade gyokuro.
Although it comes from the same gyokuro, Gyokuro Shiraore is far easier to brew.

※イメージ写真 / Image for illustration

暑い季節には、水出しもおすすめです。
茎茶は冷たい水でも旨みが出やすいといわれ、一晩冷蔵庫で抽出する方法が一般的に紹介されています。

In warm weather, cold brewing is also a good option.
Stem tea is said to release its umami easily even in cold water, and steeping it overnight in the refrigerator is a commonly suggested method.

お湯で淹れたときとはまた違う、爽やかな味わいを楽しんでみてください。

Enjoy a refreshing taste that differs from the hot-brewed cup.

森尾園では、この八女玉露白折を石臼で挽いた「石臼挽き 八女玉露白折 粉末茶」もお作りしています。
石臼挽きは1時間に約60gしか挽けない、手間のかかる工程です。

Morioen also makes Stone-ground Yame Gyokuro Shiraore Powder from this tea.
Stone grinding is a painstaking process that produces only about 60 g per hour.

粉末茶なら急須がいらず、お湯や水に混ぜるだけで玉露白折を味わえます。
30g入りは、湿気や移り香を防ぐチャック付きの袋です。

With the powder, you don't need a teapot; just mix it into hot or cold water to enjoy Gyokuro Shiraore.
The 30 g bag is resealable to keep out moisture and odours.

茶葉で淹れるか、粉末で手軽に楽しむか。
その日の気分に合わせて、八女茶の白折を選んでみてください。

Brew it from the leaves, or enjoy it easily as powder.
Choose your Yame shiraore to suit your mood that day.

森尾園の店舗では、お茶の試飲と販売を行っています。
玉露白折の味わいを、ぜひ店頭でお試しください。

At the Morioen shop, we offer tea tastings and sales.
Please come and try Gyokuro Shiraore in store.

〒811-0121 福岡県糟屋郡新宮町美咲2-6-2
営業時間 9:00〜18:00（土・日・祝日定休）

2-6-2 Misaki, Shingu, Kasuya, Fukuoka 811-0121
Open 9:00–18:00 (closed Sat, Sun & national holidays)