読みもの

福岡県新宮町の日本茶専門店、銘茶の里 森尾園です。
今回は、当店で普段使いのお茶として人気の「農家の自家用茶」と、その正体である「荒茶（あらちゃ）」についてご紹介します。

Hello from Meicha no Sato Morioen, a Japanese tea shop in Shingu, Fukuoka.
This time we introduce our popular everyday tea, "Farmer's Everyday Tea," and the aracha that it is made of.

「荒茶って何？」「ふだん飲んでいるお茶と何が違うの？」
そんな疑問に、お茶づくりの流れをたどりながらお答えします。

"What is aracha?" "How is it different from the tea I usually drink?"
We answer these questions by following how tea is made.

※イメージ写真 / Image for illustration

荒茶とは、摘んだ茶葉を蒸して揉み、乾燥させた段階のお茶のことです。
一般に、茶農家がここまでを仕上げ、そのあと茶問屋が「仕上げ茶」に整えるといわれています。

Aracha is tea at the stage where freshly picked leaves have been steamed, rolled and dried.
Generally, tea farmers make the tea up to this point, and tea wholesalers then refine it into finished tea.

つまり荒茶は、茶畑に近い農家の手で生まれたままのお茶。
「農家のお茶」と呼ばれることがあるのは、このためです。

In other words, aracha is tea just as it comes from the farmers' hands, close to the tea fields.
That is why it is sometimes called "the farmer's tea."

荒茶の段階では、茶葉の形や大きさはまだ不揃いで、茎なども混じっています。
見た目は素朴ですが、そのぶんお茶の個性がまるごと詰まっています。

At the aracha stage, the leaves are still uneven in shape and size, with stems mixed in.
It looks rustic, but it holds the full character of the tea.

農林水産省の解説によると、荒茶は摘んだ茶葉を蒸したあと、いくつもの工程で揉みながら乾かして作られます。
熱風を送りながら揉む「粗揉（そじゅう）」、熱を加えずに揉む「揉捻（じゅうねん）」、再び熱風で揉む「中揉（ちゅうじゅう）」と進みます。

According to Japan's Ministry of Agriculture, aracha is made by steaming freshly picked leaves and then rolling and drying them over several stages.
These include rough rolling with hot air, rolling without heat, and a second rolling with hot air.

さらに「精揉（せいじゅう）」で一定方向に力を加えてお茶の形を作り、最後に熱風で乾燥させます。
水分を約5％ほどまで下げたら、荒茶の完成です。

Next comes final rolling, which shapes the leaves by pressing them in one direction, followed by hot-air drying.
Once the moisture content falls to around 5%, the aracha is complete.

荒茶には、煎茶になる葉の部分、白折（茎茶）になる茎、粉茶になる細かな部分などが混ざっています。
これを選別することで、「煎茶」「白折」「粉茶」ができあがります。

Aracha contains a mix of leaf that becomes sencha, stems that become shiraore (stem tea), and fine particles that become konacha.
Sorting it produces sencha, shiraore and konacha.

仕上げの工程では、ふるい分けや切断で形を整え、火入れをして風味を仕上げていきます。
一般に、荒茶のうち葉が中心の仕上げ茶は8割ほど、茎や粉などの「出物（でもの）」は2割ほどといわれています。

In the finishing process, the tea is sifted and cut to even its shape, then fired to bring out its flavour.
Generally, about 80% of aracha becomes leaf-centred finished tea, and about 20% becomes by-products such as stems and fine particles.

森尾園は、1962年に福岡県新宮町でお茶問屋として創業しました。
仕入れた茶葉を職人が香り・味・色で確かめ、ブレンドしてお届けしています。

Morioen was founded in 1962 in Shingu, Fukuoka, as a tea wholesaler.
Our tea specialists check each tea's aroma, taste and colour, and blend it before it reaches you.

荒茶を仕上げ茶へと整えるのは、一般にお茶問屋の役割です。
そのお茶問屋である森尾園が、選別前の荒茶をそのままお届けしているのが「農家の自家用茶」です。

Turning aracha into finished tea is generally the role of a tea wholesaler.
Farmer's Everyday Tea is the aracha that we, a tea wholesaler, deliver to you as it is, before sorting.

「農家の自家用茶」は、選別する前の荒茶をそのままお届けするお茶です。
選別前の荒茶ならではの、コクのある濃いめの味わいが楽しめます。

Our Farmer's Everyday Tea is aracha delivered just as it is, before sorting.
It offers the full-bodied, rich flavour that only unsorted tea has.

お食事のときなど、毎日のお茶として実店舗でも人気があります。
内容量は80g、賞味期限は約360日です。

It is also a favourite at our shop as an everyday tea, especially with meals.
Each bag contains 80 g, with a best-before of about 360 days.

こんな方におすすめです。

We recommend it for:

- コクのある、濃いめのお茶がお好きな方
- 毎日の食事と一緒に、気軽にお茶を楽しみたい方
- いつもの煎茶とは少し違う、素朴な味わいを試してみたい方

- Those who like full-bodied, rich tea
- Those who want an easy tea to enjoy with everyday meals
- Those who want to try a rustic taste a little different from usual sencha

商品ページには淹れ方の決まりはありませんので、ここでは一般的な煎茶の目安をご紹介します。
全国茶生産団体連合会によると、普段使いの煎茶は一人分で茶葉2g、お湯90ml、90℃で1分ほどが目安とされています。

The product page does not specify a brewing method, so here are general guidelines for sencha.
According to the National Federation of Tea Producers' Associations, everyday sencha is commonly brewed with 2 g of leaves and 90 ml of water at 90°C for about one minute per person.

荒茶には細かな茶葉も混ざっているので、茶こし付きの急須を使うと淹れやすくなります。
最後の一滴まで注ぎ切るのが、おいしく淹れるコツです。

Because aracha includes fine particles, a teapot with a built-in strainer makes brewing easier.
Pouring out every last drop is the key to a good cup.

濃さはお好みで調整してください。
二煎目は、お湯を注いで30秒ほどが目安です。

Adjust the strength to your liking.
For a second infusion, about 30 seconds after adding hot water is a good guide.

一煎目と二煎目で、味わいの変化を比べてみるのも楽しみのひとつです。
ゆっくりお茶を淹れる時間そのものを、味わってみてください。

Comparing how the taste changes between the first and second infusion is part of the fun.
Enjoy the time spent slowly brewing your tea, too.

※イメージ写真 / Image for illustration

荒茶を選別して仕上げたお茶との違いを知りたい方には、「八女特上煎茶」との飲み比べもおすすめです。
八女特上煎茶は、さらりとした飲み口ながら味わいは濃く、後味も楽しめるお茶です。

If you would like to taste the difference sorting makes, try comparing it with our Yame Premium Sencha.
It is light on the palate yet full of flavour, with a lingering finish.

素朴でコクのある荒茶と、選別して整えられた煎茶。
それぞれの個性を、飲み比べて楽しんでみてください。

Rustic, full-bodied aracha and carefully sorted sencha.
Compare them side by side and enjoy each one's character.

森尾園の店舗では、お茶の試飲と販売を行っています。
気になるお茶があれば、ぜひ店頭で味わってみてください。

At the Morioen shop, we offer tea tastings and sales.
If a tea catches your interest, please come and taste it in store.

〒811-0121 福岡県糟屋郡新宮町美咲2-6-2
営業時間 9:00〜18:00（土・日・祝日定休）

2-6-2 Misaki, Shingu, Kasuya, Fukuoka 811-0121
Open 9:00–18:00 (closed Sat, Sun & national holidays)